Descripción

El Tequila es la bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído, en las instalaciones de la fábrica de un Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en el territorio comprendido en la Declaración, derivados de las cabezas de Agave tequilana weber variedad azul, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptibles los mostos de ser enriquecidos y mezclados conjuntamente en la formulación con otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49 % de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa, en los términos establecidos por esta NOM y en la inteligencia que no están permitidas las mezclas en frío.

Historia

En las primeras décadas después de la conquista, nació la bebida como un fermento de la planta de agave y posteriormente, con su influencia árabe e hispánica se destiló en alambiques introducidos al continente.
Durante muchos años se le conoció como "vino de mezcal" o "mezcal tequila", ya que el mezcal era uno de los nombres del agave.

Se cuenta que los primeros en darle el nombre de "Tequila", fue uno de los productors más importantes para la industria del tequila, Don Cenobio Sauza, que cambió el nombre de "vino de mezcal de tequila" a "tequila"

    

Una breve leyenda 

Entre las leyendas que explican el origen de la bebida, existe una que dice que el tequila se descubrió durante una tormenta eléctrica, cuando un rayo cayó sobre un sembradío de agaves y dada su intensidad, esto originó un incendio, donde posteriormente donde los vapores calentaron las bolas de agave, ocasionando que de ellas saliera una miel de sabor dulce y aroma agradable que llamó la atención de los nativos; quienes descubrieron que al fermentarse, ésta tenía poderes relajantes y efectos de euforia al beberla.
Pensaron que era un regalo de los dioses de la embriaguez.

¿Qué significa la palabra tequila? 

La palabra "Tequila" del nahuatl "tequitl" y del "tlan", que significa lugar de trabajo u oficio. Sin embargo una versión complementaria sobre el origen de la palabra "Tequila" hace referencia a la piedra que es típica de esa región, la obsidiana, y que se tallaba para usarse como herramienta. Esta piedra se conocía en ese tiempo como "Tecatlis" y por ende a quien la manejaba se le llamaba "Tecuilo", así mismo por costumbre, al lugar y al trabajador se le comenzó a llamar "Tecuila" y posteriormente "Tequila"